做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。